Pollo al Curry
Ingredients
- 1 libra de pechugas de Pollo cortadas en cubitos
- 1/4 de cebolla blanca picada
- 2 dientes de Ajo picados opcional
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 jitomate rojo picado
- 1 taza de pure de tomate
- 1 lata de leche o crema de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de Paprika en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de azúcar de coco o más o menos según tu gusto
- 1/2 taza de Caldo de pollo opcional
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
- Agrega el pollo cortado en una olla caliente a temperatura media alta con aceite de oliva. Agrega sal, el curry y la cúrcuma en polvo y sofrie por unos minutos hasta que el pollo ya no esté rosado.
- Agrega la cebolla y el pimiento rojo y sigue sofriendo hasta que esten traslucidos aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Agrega el ajo y continua cocinando hasta que el ajo se aromatice y el pollo se vea dorado.
- Agrega el resto de las especias exceptuando el azúcar. Cocina por 4 minutos.
- Agrega el pure de tomate y la leche de coco. Revuelve agregando sal, pimienta y azúcar.
- Rectifica el sabor y Deja hervir a fuego lento por a 20 a 30 minutos.
- Disfruta calientito con pan libre de gluten y arroz de coliflor. Delicioso!
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