Pastel de Limón

Abajo: Es hora de una receta más de un prostre exquisisto, este Pastel de Limón es ideal para esos antojos dulces de la tarde, es delicioso y mur rápido para hacer. Y si quieres más recetas de Postres Saludables y Libre de Gluten aqui te dejo este enlace donde encontrarás muchas ideas!

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Las recetas dulces son mi especialidad, no verdaderamente porque yo las consumo mucho pero si mis hijos y mi esposo. Ellos heredaron el diente dulce de la familia paterna en cambio yo soy de gusto más salado y picante.

Siempre bromeo con mi familia politica acerca de las combinaciones en la comida y diferencias en nuestras culturas. Ellos como buenos Americanos consumen manzanas con salsa de caramelo y yo en cambio me asuguro de ponerles bastante sal y chile en polvo.

A veces nos quedaremos sorprendidos los unos a los otros de nuestros gustos, pero es que a decir verdad, eso es lo hermoso de una familia muticultural donde aprenderemos uno de los otros. Mis suegros y cuñados han probado la fruta mexicana tipica con limón, sal y chile en polvo picante a algunos les ha gustado y otros simplemente dicen que es interesante la palabra disfrazada para decir que no les gustó.

A decir verdad no los culpo pues de la misma manera siento yo cuando las frutas son cubiertas con mucho dulce. A veces será chocolate derretido, caramelo, crema dulce o miel.

Es por esa razòn que hago postres en mi casa, porque a mis hijos y a mi esposo les encantan y por supuesto yo estoy empezando a disfrutarlos más después de tantos años cocinandolos.

Me encanta crear platillos y cocinar, a veces quedarán super ricos y otras no tanto. Lo importante es intentar de eso se trata la cocina de ser creativos y animarse a combinar sabores así es como uno aprende decía mi abuelita.

Este Pastel de Limón es muy rico y como en todas mis recetas, la preparación es muy fácil, rápida y con pocos ingredientes. Ahora te explico como hacerlo.

¿Cómo hacer el Pastel de Limón Libre de Gluten?

A veces, se nos puede hacer dificil encontrar una forma para hornear nuestros bocadillos dulces. Por lo regular los pastelitos Libre de Gluten no se esponjan de la misma manera que lo hacen los pastelitos hechos con los ingredientes en la cocina tradicional.

Esto se debe a que no ponemos leche, y las harinas son más refinadas y menos densas lo que hace más fácil que los pastelitos se espongen.

Cuando enfrentamos esos desafíos es muy fácil rendirnos y pensar que no nos saldrán bien, pero la verdad es que la realidad esta fuera de eso. Yo en particular cada vez que hago un pastel mi familia lo devora y siempre mencionan lo mucho que les gustó y con este Pastel de Limón no fué la excepción.

Para hacerlo necesitaremos:

1. 1 taza de Harina Libre de Gluten a mi me encanta esta combinación.
2. 2 huevos
3. 1/4 taza de Puré de manzana
4. 1 taza de avena molida
5. 1/4 taza de aceite de aguacate.
6. 1 cucharada de polvo para hornear libre de alumnio.
7. Yogurt de coco sabor limón o vainilla.
8. 2 cucharadas de Collageno en Polvo opcional.
9. Rayadura de un limón
10. jugo de un limón.

Después de que combinemos todos nuestros ingredientes en un tazón lo pondremos a hornear a 375 grados por 20 minutos o hasta que este doradito por encima.

Lo pondremos a enfriar y luego lo cortaremos a la mitad como si fuera un filete para tener dos pedazos iguales y cubriremos con una mezcla de yogurt de coco y rayadura de limón. Pondremos la otra mitad encima y haremos lo mismo en la parte que acabamos de poner.

Disfrutalo calientito o frio y dime que te pareció esta receta?