Arroz de Coliflor y Verduras

Abajo: Hagamos Arroz de Coliflor, una versión saludable de arroz para acompañar nuestras deliciosas comidas. Aunque también será delicioso para disfrutar por si mismo!

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El arroz es una de los alimentos más consumidos en nuestra cultura hispana de hecho se cree que una persona mexicana en promedio come 1/4 de taza de arroz cada dos dias.

Esto se debe a varias variantes, es rendidor, es realtivamente barato y llena muy rápido. Este puede ser usado para una infinidad de platillos y durante mi infancia lo consumía mucho.

Conforme fuí creciendo empecé a darme cuenta que el arroz era pesado para mi organismo y por él tenía muchos problemas gastrointestinales así que lo catalogué como un alimento agresor que contribuía a la inflamación de mi cuerpo.
Cuando fuí diagnosticada de Lupus fuí indicada de encontrar los alimentos agresores para mi cuerpo es decir, los que cuando los consumía tenía una reacción negativa para mi cuerpo y dejar de consumirlos tan a menudo.

¿Porqué se debería cambiar el arroz blanco por una alternativa más saludable?

Con la finalidad de curar mi cuerpo a través de la dieta decidí dejar los alimentos almidonados por un tiempo, pero cuando regresé nuevamente al arroz me di cuenta que no me seguía cayendo bien en mi organismo.
Dicho lo anterior, ¿Es el arroz malo para la salud? No necesariamente, pero veamos en que casos se recomienda quitarlo de la dieta o consumirlo moderadamente.

El arroz integral aporta fibra al organismo mientras que el arroz blanco carece de ella, los dos son carbohidratos un macronutriente esencial, aunque el arroz blanco es de más rápida absorción para el organismo lo que proporciona energía casi instantanea para el cuerpo.
El arroz blanco es alto en almidón y los almidones se procesan en el cuerpo como si fueran azúcar por eso si eres diabético o sufres de alguna enfermedad crónica se deberia eliminar o comer con mucha moderación en la dieta. Además el arroz carece de vitaminas y minerales aunque también es bajo en grasas.

Por suerte, no tenemos que dejar todos nuestros alimentos favoritos si nos más bien saber cuando ingerirlos, en este caso el Arroz de Coliflor puede ser una alternativa si tú al igual que yo haz dejado de consumir este carbohidrato simple o simplemente quieres intercambiar durante la seman para bajar un poco del consumo de arroz como tal.

¿Cómo se hace el Arroz de Coliflor?

Muy fácil, después de que dejé de comer arroz en mi dieta no voy a mentir porque si lo extrañaba pues después de comerlo durante toda mi infancia por supuesto que sentía que me faltaba pero como todo en esta vida nada es indipensable me auto discipliné y dejé de consumirlo para mejorar mi salud y mi cuerpo está muy agradecido por esas decisión.

Así que para hacer el reemplazo de el arroz normal hagamos arroz de coliflor y para eso solo necesitaremos los siguientes ingredientes.

2 tazas de Coliflor ya sea entera fresca o puedes comprar la que ya viene molida en forma de arroz congelada.

1/2 taza de zanahorias cortada en cubitos

1/4 de cebolla morada

3 cucharadas de cebollin picado

3 cucharadas de cilantro picado

Jalapeño al gusto y opcional.

Para Sazonar utilizaremos:

Sal, pimienta al gusto

2 cucharaditas de aminoácidos de Coco

Esta receta es deliciosa por si sola pero tambien es una muy buena opción para guarnición de nuestros platillos no olvides acompañar tu proteína con este delicioso arroz y tambien con col fermentada aquí esta la receta para una comida más completa. Déjame saber en los comentarios que te pareció la receta.