COL FERMENTADA O CHUCRUT
¿Alguna vez has comido la Col fermentada o Chucrut? O más bien ¿alguna vez has escuchado de ella?, Yo la verdad no recuerdo haberla comido de niña o no al menos de esta manera.
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En ingles se llama Sauerkraut y en español la puedes encontrar como Chucrut, Col fermentada o Repollo Agrio.
Este peculiar alimento es muy parecido al kimchi que se come mucho en la comida coreana y está lleno de probióticos lo que la hace un superalimento.
Para hacer la Col fermentada se ocupa un procedimiento similar al que hacemos con la cascara de la piña para hacer tepache o cambucha.
Los alimentos fermentados son ricos en probióticos y Se ha documentado que el consumo diario de estos probióticos podría contribuir en la prevención de alergias, síndrome de intestino irritable, algunos tipos de cáncer, diabetes tipo I, enfermedades cardiovasculares, infecciones urinarias y respiratorias, incluso obesidad.
Esta receta hace una excelente guarnición para acompañar tus platillos especialmente pescados y carnes, su sabor es acido como los encurtidos o vinagretas las mismas que usamos para hacer nuestros chiles en escabeches.
Es delicioso y muy nutritivo. Aqui puedes encontrar otra receta realcionada
La manera para prepararse es relativamente fácil, pero para su completa fermentación se tendrá que dejar algunas semanas en un contenedor bien cerrado y así a través del proceso de la fermentación que es el proceso de la falta de oxígeno en un alimento se crearan los lactobacilos que ayudaran para la fermentación y por ende esa bacteria viva será protección en nuestros intestinos cuando lo consumamos.
¡No dejes de compartirme cuando hagas esta receta, la puedes acompañar de este delicioso salmón y déjame saber que te pareció!
COL FERMENTADA O CHUCRUT
Ingredients
- 2 libras de Col o Repollo muy finamente picado
- 3 cucharaditas de sal del himalaya o sal entera No yodada.
- 1 taza agua
- 1 cucharadita de semillas de mostaza opcional
Instructions
- Coloca en un tazón de vidrio grande la col, 2cucharadas de sal y semillas de mostaza.
- Revuelve bien y deja reposar por media hora despuésrevuelve nuevamente y deja reposar por una hora hasta que los jugos de la colempiecen a soltarse.
- En un frasco con tapa bien limpio, coloca lamezcla que quede compacta en el recipiente de vidrio.
- Una vez el frasco compactado con la col,mezcla la sal restante con el agua y vacíalo dentro del frasco. Tápalo bien y deja reposar por 2 a 3 semanas para dejar que el proceso de la fermentación tome su curso y disfruta como guarnición de cualquier comida. ¡Delicioso!
Hi, I’m Charbel!
I am a child of a loving Heavenly Father. A mother to four and wife to a marvelous husband. I am also a Lupus Fighter. I Love to cook. I love inspirational podcasts. I am also lover of all things creative and a fearless DIY-er. A Homebody. A wellness and Relaxation lover. Welcome to The Healing Cookbook! Read more...
