Abajo: Delicioso y único Caldo de Pescado y Jengibre es para disfrutar en la Cuaresma pero también para nutrirnos y variar nuestra dieta antiinflamatoria. ¡Está delicioso!

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Me encantan las recetas con Pescado especialmente si van acompañadas de un Caldo en los dias que quiero comer más ligero. Es saludable, delicioso y muy nutritivo.

Aún recuerdo las mañanas tan ocupadas en las que el despertarse de madrugada era obligación, eso nos permitía ir al muelle antes que muchas personas y escoger los pescados más frescos recién desembarcados de las canoas, en los tiempos de abundancia podías encontrar mucha variedad y en grandes cantidades.

Esos pescados, eran distribuidos para todos los restaurantes, pescaderías de la zona y en mayoreo para comerciantes. Aunque también se vendian a las personas que de madrugada se paraban en el muelle a recibir las embarcaciones.

Crecer en medio de la cultura de pescadores fue una bendición, con ellos aprendí ha preparar deliciosas combinaciones para hacer recetas con mariscos.

Mi mamá siempre ha sido amante de los caldos con mariscos, confieso que en los días de mucha calor no eran tan apetitosos pero ella me inculcó el amor por las sopas y caldos.

Y aunque en México no se utilizan muchas especias variadas como el Jenjibre, el estar en un país multicultural como lo es Estados Unidos me ha abierto posibildades para aprender un poco más de la variedad de especias alrededor del mundo, las cuales no solo aportan aroma y sabor a la comida pero también son alimentos curativos.

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¿Qué beneficios tiene el Jengibre?

En la dieta Anti-inflamtoria buscamos alimentos que puedan darnos sabor y nutrición pero que también puedan ayudarnos a bajar los niveles de inflmación en nuestro organismo lo que causa las enfermedades crónica y autoinmunes.

El jengibre es una raíz que se usa mucho en la comida oriental y tambien india. Es conocido por sus propiedades anti-inflamatorias, anti-coagulante, Analgésicas y Digestivas.

Es catalogado como un superalimento ya que esta planta tiene una gran concentración de nutrientes beneficiosos para la salud, como aceites esenciales, antioxidantes, minerales, vitaminas y aminoácidos.

Facilita la digestión, Mejora el flujo sangíneo, elimina el mareo y la gripe. Solo por mencionar algunos de sus beneficios.

Aunque no estemos muy acostumbrados a el en la cultura hispana, debemos de consumirlo más a menudo e incorporarlo en nuestra dieta para ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Si quieres conocer otras especias que ayudan mucho para las enfermedades crónica checa aquí.

¿Cómo se prepara el Caldo de Pescado y Jengibre?

Esta receta está llena de sabor gracias a la combinación de la crema de coco con el jengibre y el picor de el chile quebrado. Siendo que el filete de pescado es una proteina baja en grasa al ser acompañada con la Crema de Coco esta la hace mas suave.

Empezaremos poniendo en una sartén a sofreir nuestros vegetales, en este caso será pimiento amarillo, cebollín y cebolla blanca. Rayaremos jengibre fresco como 1/4 de cucharadita y la cáscara de un limón amarillo si tenemos pero si no verde está bien. Colocaremos las rayaduras en el sartén y aparte salpimentaremos nuestro pescados y lo pondremos junto con los demás ingredientes a dorar. Una vez dorado pondremos 1 cucharadita de Chile rojo quebrado que en inglés se llama Red pepper flakes.

En un tazón pondremos 1/4 taza de Crema de Coco y 1/2 taza de agua o caldo de verduras, si queremos nuestro caldo un poco espesito pongamos 1 cucharadita de arrowood que es el arrurruz molido y sirve como espesor natural. Sazonamos nuevamente con Sal y Pimienta al gusto y dejamos hervir por 10 minutos.

Disfrutamos Calientito con jalapeños picados encima, y jugo de limón al gusto. También podemos acompañar con arroz de coliflor, o Tortillas Saludables.

Déjame saber en los comentarios que te pareció esta receta?