Huevos Rancheros Saludables

Abajo: Haremos unos deliciosos Huevos Rancheros Saludables llenos de proteína, un macronutriente esencial para construir músculo en nuestro cuerpo, además son ideales para un desayuno completo!

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Los Huevos Rancheros son un platillo muy popular para los desayunos en la cultura mexicana si quieres encontrar más recetas de desayunos buscálas aquí.

Además de ser muy típicos también están llenos de nutrientes e ingredientes buenos si prepararan de la manera correcta, ya que hemos aprendido que un platillo nutritivo fácilmente puede convertirse en lo contrario si los ingredientes que utilizamos no son los correctos.

Yo crecí amando la comida mexicana y afortunadamente aprendí a prepararla gracias a las recetas de mi abuelita paterna y mi mamá. Ellas me enseñaron el amor por la cocina y uno de los recuerdos más bonitos de mi niñez es cuando mientras mi abuela cocinaba me contaba historias y al mismo tiempo me mostraba como combinar ingredientes mientras los cocinaba sonriendo y a la leña.

A veces me dejaba poner ingredientes según mi criterio y cuando ponía alguno que no iba bien con el platillo me explicaba el porque no debería ponerlo. Ahora dsifruto hacer lo mismo con mi segundo hijo, el tiene mucho amor por la cocina y siempre me estará ayudando con la cena, eso le ha ayudado a ser menos melindroso con las texturas y sabores y a probar sabores y alimentos que de otra forma no probaría.

Así que si estás batallando con algún miembro de tu familia que no come mucha variedad de comida, tal vez incluirlo en la preparación de los alimentos eso le ayudará a ver la preparación y asentirse orgulloso de sus propias creaciones!

¿Cómo se preparan los Huevos Rancheros?

Para hacer este delicioso desayuno mexicano utilizaremos salsa roja , dos Huevos de preferencia que sean orgánicos y con gallinas criadas al aire libre ya que hemos aprendido que estos contienen según algunos estudios un tercio menos colesterol de los huevos convencionales, también contienen más omegas 3, más Vitaminas A y E y por si fuera poco contienen 7 veces más beta caroteno.

Además de la Salsa y los Huevos necesitaremos frijoles negros refritos que haremos con frijoles de lata como estos son bajos en sodio y son solamente frijoles negros orgánicos cocidos en agua con sal. Por supuesto también puedes preparar tus propios si deseas.

Para mi es más fácil ocupar los de lata porque en mi familia no consumimos muchos frijoles, pero si en tu familia sí entonces puedes preparar los tuyos en mayores cantidades y bajo una olla a presión.

A mi me gusta ponerlo en una licuadora con media cucharadita de comino, unas ramitas de cilantro, un pedacitos pqueño de cebolla blanca, pimienta y un poquito de sal al gusto. Luego los hiervo y espero a que se sequen un poquito y saben deliciosos!

Algunas personas han preguntado porque no uso ajo en mis recetas, como habrás leído en otra de mis publicaciones fuí diagnosticada con Lupus hace algunos años. El ajo es un ingredientes natural y muy saludable pero cuando tienes una enfermedad autoinmune no deberías consumirlo ya que ayuda a activar el sistema inmune y con este tipo de enfermedades lo que tratamos es de suprimir el sistema inmune.

Los frijoles al igual que los garbanzos y otras leguminosas contienen L- canavanina que es un aminoácido protéico natural pero que según estudios activan el sistema inmune lo que debería ser consumidos en mucha ,oderación por personas con enfermedades crónica autoinmunes.

Otro ingrediente importante para hacer unos Huevos Rancheros Saludables es utilizando nuestras tortillas libre de Granos y Gluten, bien puedes compraralas como estas o puedes hacerlas con esta receta.

Para terminar con nuestra receta recuerda que es importante ponerle los ingredientes finales, como el pico de gallo y papas cocidas esto opcional, Déjame saber que tal te pareció esta receta y si te gustó compartela con tus amigos!